1　こんにゃく芋を茹でる

水洗いしたこんにゃく芋を、皮を剥きやすくし、カットしやすいように茹でます。

2　皮を剥く

ひとつずつ手で皮を剥いていきます。

3　切る

ミキサーにかけやすいサイズにカットします。

4　ミキサーで粉砕処理をします。

ミキサーにかけて細かく撹拌します。

5　全体をかき混ぜる

こんにゃく用凝固剤(炭酸ナトリウム)を投入し、よくかき混ぜます。

6　一つ一つ手で丸めて作っています。

昔ながらの製法にこだわって作っています。

1丁約220gのこんにゃくをつくるには、約250gで丸めます。

この手は、250gを覚えていますので、計量することなく250gにできます。

7　茹で上げ(仕上げ)

手で丸めたこんにゃくをボイル層に投入し約1時間ほど茹で上げます。

8　できあがり

すべて手作りの為、１日1,000丁程の製造数です。